Вкусно и полезно лого
» » » Шоколадный тарт (авторский рецепт Ж. Робюшона)

Шоколадный тарт (авторский рецепт Ж. Робюшона)

Шоколадный тарт (авторский рецепт Ж. Робюшона)


Элегантный тарт с шоколадной начинкой выдумал известный шеф-повар Joël Robuchon.
Состав:

Для основы :
350 г муки
50 г крахмала
70 г сахара
2 целых яйца
½ стакана оливкового масла ( около 70 грамм)
1 чайную ложку разрыхлителя ,
лимонной цедры по желанию

Для начинки :
200 г темного шоколада
50 г жидких сливок
100 г молока
1 яйцо
Приготовление:

1. Перемешать масло и яйца. В емкость с этими продуктами всыпать сахар, муку и разрыхлитель. Замесить тесто и скатать его в шар. Шарик обернуть пищевым полиэтиленом, спрятать в холодильном отделении.
2. Охлажденное тесто хрупкое и раскатывать его не стоит. Лучше руками разложить по дну формы для выпечки и сделать высокий бортик. Поверхность будущего коржа надо поколоть вилочкой, разложить сверху пергаментную бумагу и засыпать фасоль (фасолины нужны для сохранения формы основы).
3. В духовом шкафу при t 160 ° С выпекать четверть часа. Затем убрать с поверхности фасоль и еще минут 10 подержать в духовке до появления румяности.
4. Закипятить сливки, смешанные с молоком, добавить искрошенный мелко горький черный шоколад.
5. Непрерывно мешать венчиком, ожидая полного таяния шоколада. Затем вбить яйцо и продолжать мешать смесь, убирая комки.
6. Вылить крем на корж-основу и печь при 120 ° С минут 15-20, ожидая чтобы крем стал подобен пудингу.
Подождать пока тарт остынет до комнатной температуры и будет готов к подаче на стол.
Просмотров: 5780
    
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Добавить комментарий
Код:Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: