Вкусно и полезно лого
» » Как приготовить прозрачный бульон

Как приготовить прозрачный бульон

Как приготовить прозрачный бульон


О полезности бульона из курицы вы слышали довольно часто. Бульон поможет при простуде, помогает после алкогольного опьянения, после отравления, его рекомендуют во время диет, и используют как замену мяса для людей которым оно противопоказано. Куриный бульон является одним из первых блюд, которые можно употреблять после операции. Первое место среди рецептов занимает обыкновенный прозрачный бульон. Но не каждый может похвастаться умением приготовить его быстро и получить прозрачность. Как быстро приготовить курицу и добиться прозрачности бульона?
Для бульона нам понадобится:

  • Куриная тушка или ее бёдрышки (с филе бульон получится не наваристым);
  • Луковица 1 штука;
  • Морковка 2 штуки;
  • Вода 3-5 л.


Прозрачный бульон готовят таким образом:

  1. Хорошо промывают мясо под проточной холодной водой и снимают жир. Снятие лишнего жира помогает добиться его прозрачности. Если курица купленная, то с нее еще снимают кожу. Это действие помогает убрать с нее все излишки жира. Но с домашней курицы кожу не снимают. Кожа с домашней курицы содержит очень много полезностей для человеческого организма.
  2. Дальше курицу заливают водой. Ёмкость с курицей ставят на маленький огонь. На протяжении 30 минут она доводится до кипения. После закипания к курице сразу кладут мытую неочищенную от шелухи луковицу. Лук придает золотистый цвет.
  3. Пену снимают после того как бульон первый раз закипит.
  4. Варят бульон приблизительно три часа. На протяжении варки снимают пенку еще пару раз. После приготовления с него достают луковицу и выбрасывают. Дальше, наслаждаются вкусным прозрачным бульоном.


Существует еще один способ:

  1. Мясо курицы промывают под холодной водой и очищают его от кожи и жира.
  2. Заливают его горячей водой и ставят на средний огонь. Ждут, пока она закипит.
  3. Когда появится пенка, воду сливают. Потом снова заливают курицу, но холодной водой.
  4. Пока бульон варится, на большой терке натирают морковку. Луковицу нарезают кубиками. Перемешивают лук с морковью. Обжаривают смесь на сухой сковороде. Следят, чтоб она не пригорела. Пригоревшие овощи дадут бульону ощущение горечи.
  5. Ждут, пока бульон закипит. Когда он закипает, добавляют лук и морковь. После чего, ставят кастрюлю на маленький огонь и периодически снимают пену.
  6. Приправу в такой бульон добавляют за 10-15 минут до полного приготовления. После приготовления приправу достают. Для того чтоб ее достать, опускают приправу в бульон в марлевом мешочке.
  7. Овощи достают из бульона тоже после приготовления.
  8. Бульон готов. В некоторых случаях, его дополнительно процеживают с помощью марли.
Просмотров: 9894
    
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Добавить комментарий
Код:Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: