Рисовая кутья

Рисовая кутья


Традиционное кушанье на Рождество делается на основе злаков. Самый известный рецепт – кутья из пшеницы. Но можно использовать другие злаки, чтобы получить ячневую кутью, и перловки или риса. Приготовить такую можно двумя способами.
Состав:

Для кутьи:

1 ст. риса;
1 ст. мака;
1/2 ст. миндаля;
1/2 ст. изюма;
сахар по вкусу.

Для макового молока:

1-2 ст. мака;
2-4 ст. кипяченой воды;
сахар или мед по вкусу.
Приготовление риса. Способ №1:

1. Рис как обычно тщательно моем. Специалисты советуют менять воду 7 раз.
2. Готовить рис будем в чугунной посуде. Кладем его туда и заливаем водой. Соотношение с водой два к трем. Ставим на огонь и ждем, пока закипит.
3. Как закипит, проварить не более 3-х минут. Потом прикручиваем до среднего и готовим еще 7 минут. В конце еще уменьшаем жар и томим пару минут.
4. Потушить огонь, накрыть крышкой и дать настояться минут 12.

Приготовление риса. Способ №1:

1. Моем рис как в предыдущем случае, заливаем водой и варим.
2. Когда закипит, подождать пару минут, а потом опрокинуть на дуршлаг с мелкими отверстиями и промыть под краном.
3. Опять перекладываем рис в кастрюлю. Заливаем достаточным количеством воды и варим. Как будет готов, еще раз сбрасываем на сито и даем стечь. Остужаем.

Приготовление кутьи:

1. Изюм обдать кипятком. Подождать немного, чтобы набух и слить воду.
2. Все ингредиенты перемешать с рисом. Выложить в красивое блюдо.
3. Готовим отдельно маковое молоко, которое подается к кутье. Для этого берется стакан мака и заливается таким же количеством кипятка.
4. Оставить на 1,5 часа.
5. Мак ложечкой кладут понемногу в ступку и перетирают. Добавляют воду тоже постепенно. Чем мельче будет измельчен мак, тем лучше.
6. Полученную кашицу отжимают. В жидкость добавляют сладкие ингредиенты – мед или сахар.
Полученным маковым молоком гости могут поливать кутью по желанию.
Ингредиенты: блюда на Рождество
Просмотров: 1872