Вкусно и полезно » Вторые блюда » Рыба » Итальянское ризотто с морепродуктами

Итальянское ризотто с морепродуктами

Итальянское ризотто с морепродуктами


Ризотто – одно из самых распространенных итальянских блюд. В отличие от привычного нам риса, он совершенно не должен быть рассыпчатым, а наоборот, иметь кремообразную консистенцию. Ризотто с морепродуктами, пожалуй, самые популярный вариант этого блюда.
Состав:

Рис для ризотто — 200 гр
Мясо мидий с/м — 100 гр
Креветки без головы с/м — 2 шт
Морской коктейль с/м — 200 гр
Лук репчатый — 1/2 шт
Цукини — 1/2 шт
Тимьян — 1 веточка
Масло оливковое — 30 мл
Сливки 22% — 100 мл
Пармезан тертый — 60 гр
Помидоры черри — 5–6 шт
Базилик зеленый — 1 веточка
Кинза — 3 веточки
Чеснок — 2 зубчика
Вино белое сухое — 30 мл
Соль — по вкусу
Перец молотый — по вкусу
Приготовление:

1. Разморозить морепродукты. Если не успели их заранее достать из морозильника, то можно на 10 минут опустить их в холодную воду. А потом воду слить, морепродукты промыть.
2. Порубить достаточно мелко лук и чеснок. Раскалить в сковороде масло, обжарить в нем лук и чеснок до насыщенного желтого цвета.
3. Рис промыть. Выложить в сковородку, где готовится лук и чеснок. Включить огонь посильнее и немного обжарить.
4. Когда рис прожарится, огонь сделать меньше и постепенно вливать воду – полстакана. Подливать по мере того, как крупа будет впитывать жидкость. Воду выпаривать около 2-х минут.
5. Затем к рису отправить морепродукты. Перемешать, при необходимости подливать воду.
6. Пока тушатся, порезать цукини на небольшие кубики. Отправить в сковороду к ризотто.
7. Тушить помешивая пару минут. Добавить соль и перец.
8. Затем очередь сливок и тимьяна. Блюдо будет тушиться около получаса, все это время надо помешивать.
9. Когда будет готово, огонь потушить, вмешать тертый сыр (оставить горсть ля подачи).
10. Перед подачей добавить в ризотто помидоры и зелень.
Просмотров: 3981