Вкусно и полезно » Секреты кулинаров » Как максимально сохранить витамины в салатах

Как максимально сохранить витамины в салатах

Как максимально сохранить витамины в салатах


В зимне-весенний период особенно остро ощущается нехватка витаминного запаса, который легко восполнить, употребляя в пищу овощи. Что нужно сделать, чтобы овощи сохранили свою витаминную ценность?
1 - правильно выбираем

За неимением собственного дачного участка все чаще приходится доверяться магазинной и рыночной продукции. В этом случае не следует забывать, что овощи должны выглядеть свежими, спелыми, без червоточин и других видимых повреждений. Так же важно помнить о том, что овощи, продающиеся не по сезону, скорее всего содержат в себе нитраты и другие химические элементы, вредные для организма.

2 - правильно храним

Главный враг свежести овощей - их не правильное хранение. Зачастую овощи закупаются впрок и держатся в целлофановых пакетах вместе с зеленью. Однако важно знать, что овощи разделяются на теплолюбивые и на те, что предпочитают холод. Так, зелень дольше сохранит свою витаминную пользу, если будет содержаться в контейнере в холодильнике. Напротив, помидоры, лук и баклажаны хранятся при комнатной температуре.
Главное избегать прямого попадания солнечных лучей на поверхность овощей и сразу же очищать их от ботвы, которая вбирает в себя витамины.

3 - правильно нарезаем

В приготовлении овощных блюд большинство домохозяек руководствуются правилом “чем мельче, тем вкуснее”. При этом мало кто знает, что мелко нашинкованные овощи теряют свое витаминное богатство. Гораздо полезнее и не менее вкусно будут выглядеть овощи, нарезанные острым ножом кольцами или хотя бы полукольцами. Зелень же предпочтительно отрывать руками, а не нарезать.

4 - правильно заправляем

Рецепты всем известных салатов, жирно заправленных майонезом или сметаной, передаются из поколения в поколение в любой семье. Чтобы сохранить свою фигуру стройной и избежать излишней зашлакованности организма, рекомендуется придерживаться более легкой и полезной заправки. Сок лимона - одна из наилучших заправок органического происхождения, которая богата витамином C. Чтобы насытится не менее полезным комплексом витаминов A и E, стоит заправлять овощи растительным маслом уже после того, как они приправлены специями.


5 - правильно пользуемся специями

При выборе специй лучше всего отдать предпочтение перцу, базилику и морской соли, ведь именно они имеют способность обогащать продукты маслами эфира и поддерживать нужный витаминный баланс. Нельзя не отметить пользу морской соли, ведь она участвует в процессе очищения организма от токсинов и улучшает процесс метаболизма.


6 - правильно отвариваем

Любителям вареных овощей важно помнить о следующих нюансах, чтобы сохранить витамины:
- отвариваются целиком или большими кусками;
- приготавливаются без замачивания;
- варятся в кипятке;
- при варке полностью покрываются водой, кастрюля накрывается крышкой;
- не перевариваются;
- свекла, морковь и картофель промываются и отвариваются в мундире (с кожурой).
Просмотров: 3180